らぁ麺 紫陽花@名古屋

帰省編ラストは中川区のらぁ麺紫陽花さんです
このお店実は四日市の名店鉢の葦葉さんでしばらく働いていた方が出したお店です
またオープン準備の間は同じ中川区の丸和さんで働いていたりと東海エリアの有名店主
に愛されていることでも有名でしょうか?w

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外観です
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駐車場が分かりにくいので先に案内しておきます
かなりテクニカルですので可能な限りバック駐車がお勧めです
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メニュー
紫陽花柄がきれいです
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まずは基本の醤油ラーメン
スープは鶏清湯×魚介
こだわりの醤油を使いバランス良く仕上げています

麺は中太の平打ちストレート
つるつるもっちりとした麺はやや丸和さんの影響を感じる顔でした
訪問したちょっと後に麺を変えるとのついーとを見たので今は違うかもしれません

全体的にインパクトはないのですがバランス良くまとまっている感じがしました
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こちらは濃厚つけ麺
麺はラーメンと同じのようです
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麺アップ
きれいな肌をしています
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鶏豚をにつぶし煮干しを加えた濃厚な付け汁は香り良く麺が進みます
酸味の具合もちょうどよく濃厚ながら後口も良くいくらでも食べられそうな気がします
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本気のTKG
卵が美しいです
こだわり醤油でいただくとうまいです
でもラーメンの後だとインパクト弱いかも?

丁寧なオペで美しい盛り付けは素晴らしいと思います
でも反面丁寧すぎて麺あげのタイミングがやや遅れたり締めが緩かったりちょっと麺が延びたり
と気になるポイントもありましたがベースがしっかりしているのでこれからの経験で解消していく
と思います

温かい目で見守っていきたいお店だと感じました
ごちそーさまでした

お店の詳しい情報は食べログからどうぞ

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by tiyozo | 2015-10-27 11:00 | ラーメン